店内の様子

2022年にオープンした広尾店。店内を大きく占めるオープンキッチンは、シェフ井桁が日々新しい料理を生み出すアトリエを兼ねています。営業中もお料理は全てシェフ一人で作り上げます。

コンセプト

ダイニングはキッチンを L 字に囲むように配置され、テーブルからは、シェフが料理する姿や音、料理の出来上がる様子を楽しむことができ、現地から取り寄せた極上のスパイスや自家製調味料の豊かな香りがリアルに感じられます。まるでシェフのプライベートキッチンに招かれたような気分でお食事をお召し上がりいただけます。

井桁がデザインして特注した景徳鎮の食器、春の訪れ＝吉兆を意味する「割れた氷」を表した窓格子、進取・向上の精神や幸福の象徴である馬の置物や中国アンティークを蘇らせた藍のカーペットなどがあります。隅々まで井桁の四川料理への敬意と熱意、お客様への思いが詰まった飄香は、まさにお店全体がシェフズテーブルです。